Запеканка из кабачков

У нас летом кабачков всегда море! Мешками отец собирает, причем не только себе, но и свекрови со свекром. Я уже голову сломала, что из них можно приготовить. Были у нас и рагу (с мясом и без), и кабачковые блинчики, и просто жареные кабачки в муке, и запеченные в духовке цукини с сыром и фаршем. Сегодня попробовала сделать запеканку. И, надо сказать, это одно из лучших блюд с кабачками, которые я пробовала кушать либо готовить! Обязательно буду повторять, а рецепт спешу записать не только в Инстаграме, но и здесь на блоге, дабы не забыть и не потерять.

За идею рецепта скажем спасибо пользователю @lerocka_lova из Инстаграма. Рецепт был пп, с курогрудкой, но я его видоизменила, сделала непп, чтобы приготовить из того, что имелось у меня в холодильнике.

Итак, ингредиенты:

— свинина;
— морковка;
— лук;
— цукини;
— 2 яйца;
— 3-4 ложки пшеничной муки;
— 2 ложки йогурта (в оригинальном рецепте была сметана);
— твердый сыр.

Последовательность приготовления

Мясо порезала на кусочки и обжарила с морковкой и луком на довольно большом огне до тех пор, пока вся жидкость из сковородки не выпарилась. Лучок мелко порезала, морковку натерла на терке. Сам кабачок тоже натерла на той же терке, отжала (много жидкости обычно бывает), смешала с 2 яйцами и 3 ложками муки, посолила, добавила 2 ложки йогурта. Если надо, можно поперчить, я не люблю перец.

В чашу для духовки сначала выложила слой кабачковой смеси, потом обжаренное мясо с луком и морковкой. Мяско слегка придавила в тесто. Выпекала 20 минут на 180 градусах. Потом достала, посыпала сыром, и выпекала еще минут 10.

Получилась вообще вкуснота! Все заценили! Обязательно попробуйте!